酒农的故事

在Bernard Tranchecoste领导下的二十年里，庄园经历一番深度改造。采用诸如短枝修剪、耕地、施有机肥料、疏叶和人工采摘等优良技术，使葡萄园焕然一新。此外，酿酒师Philippe Cambie以顾问身份定期造访酒庄，并在酿酒过程中为我们提供宝贵的意见。他对产区情况了如指掌，为振兴教皇新堡贡献良多。

“得益于让-米歇尔·迦斯及其家族自2006年以来所做的出色工作，今天的御圣园已成为该产区的标杆。” ——罗伯特·帕克

酿造工艺

为了尽可能地使单宁圆润，孕育出具有教皇新堡产区典型风格的红葡萄酒，技术团队在发酵初期进行了大量的踩皮、抽空淋皮和轻度的淋皮工作。根据年份，我们会使用本产区内的一个特有技术，即在酿造前将某些葡萄品种混合在一起。这个过程可以平衡发酵罐内的酒精含量，同时为葡萄酒带来更多的细腻感和繁复度。

自被迦斯家族收购以来，酒庄已引入了新的手法。

在西拉和慕合怀特的陈酿阶段，我们增加了橡木桶的使用比例。因此，自2006年以来，这些批次的葡萄酒使用已经陈过一支靓茨伯的橡木桶陈酿。因改用较小的容器，所以有更多的葡萄酒通过木材与空气接触。

相反，歌海娜是一种容易被氧化的葡萄品种，它在桶中的发展速度可能会过快，所以橡木桶对这一品种而言并非上佳之选。就瑚珊而言，一半是在已经陈过一支靓茨伯干白葡萄酒的橡木桶中完成陈酿。

最后，酿酒车间内配有温度调解系统，即发酵罐中的换热器可以为发酵中的葡萄酒进行温度调节。